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Le
cœur de la ville conserve, dans
l'enceinte des anciens remparts, de
nombreux bâtiments du palais épiscopal
avoisinant la cathédrale Saint-Etienne.
Le
jardin BOSSUET, du nom de l'évêque de
MEAUX
(1682-1704),
fut créé au XVIIè siècle.
La place Henri IV s'orne de cerisiers à
fleurs, mais on n'y trouvera pas la
trace des Brassica nigra ou sinapis
alba, plantes qui font la renommée
de Meaux et dont la graine broyée est à
la base de la célèbre moutarde de MEAUX.
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